三明治好搭檔-培根煎蛋馬鈴薯泥
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配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
馬鈴薯中藏著清甜炒洋蔥，加上半熟煎蛋和焦香培根，定能讓人胃口大開。簡單飽腹又滿足，是一款非常適合當正餐三明治的好搭檔。
用料
| 中等大小馬鈴薯 | 2個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 荷蘭芹（切碎）沒有的話用適量乾荷蘭芹碎亦可 | 1小勺 |
| 美乃滋 | 適量 |
| 培根 | 1片 |
| 沙拉油 | 適量 |
| 蛋 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 生菜 | 適量 |
三明治好搭檔-培根煎蛋馬鈴薯泥的做法
洋蔥切丁備用。
馬鈴薯削皮對半切開，鍋中放入水（沒過馬鈴薯即可）與一小撮鹽，煮軟至筷子可輕鬆插入，撈出瀝乾水份，用搗泥器或飯勺等器具壓成泥備用。平底鍋燒熱，加少量沙拉油，中小火拌炒洋蔥，加入荷蘭芹和一小撮鹽，炒至軟嫩。
將步驟2加入1中拌勻，待稍冷卻後加入適量美乃滋拌勻。吃不完放冰箱密封冷藏可保存3天。
平底鍋加熱倒入少量沙拉油，將培根煎至酥脆焦香。
平底鍋煎蛋至半熟，撒上少量細海鹽及黑胡椒。
三明治加熱回烤，任何三明治皆可（貝果、吐司、法棍、夏巴達⋯），依次鋪上生菜、馬鈴薯洋蔥泥、培根及煎蛋，蓋上另外一片麵包，大口咬下去開吃！
小贴士
1、馬鈴薯一定要煮至軟，筷子可輕鬆插下的程度
2、不喜歡半熟煎蛋，也可以煎至全熟再享用，這個根據個人喜好
3、調味料請依個人口味添加，適量即可
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