花椒焙子—早餐不错的选择
来源:菜肴屋 本文已影响1.49W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.49W人
原配方来自百度,我稍加改良
用料
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 3克 |
猪油 | 1勺(没有忽略) |
花椒 | 200粒 |
盐 | 5克 |
胡麻油(或色拉油) | 1大勺(制作油酥) |
普通面粉 | 2大勺(制作油酥) |
水 | 140克 |
其他熟芝麻、香肠丁、小葱碎 | 随意 |
花椒焙子—早餐不错的选择的做法
一小勺猪油用140ml温水化开。猪油没有不放也行。(放猪油主要是为了焙子松软,很多中式酥皮点心都会在和面或者油酥制作上用到猪油)
待水晾到40度以下时,加入鸡蛋、酵母,搅拌均匀。再加入面粉,揉成光滑的面团。
醒面40分钟。
醒面的时候可以制作油酥和椒盐。
制作油酥油和面的比例是1:2。把油、面混匀即可。
油酥稀一些比较好抹匀,略稠一些可以防止新手卷的时候露出油酥。根据自己的熟练程度选择在原有油酥比例上适当增加或减少油的量。
制作油酥胡麻油味道更香一些,如果不喜欢可以放普通色拉油。油可以烧热加入面粉,也可以直接加入。
制作椒盐。用200粒花椒,加5克盐,放入无油锅中,中小火炒制冒烟,花椒颜色变深,盐颜色也变成微黄即可。
把炒好的椒盐倒入案板,用擀面杖擀碎过筛,或者用研磨杯打碎。
醒面结束,把面团简单揉一揉,擀成长方形的大面片。
刷上油酥,用刮板刮平刮匀。均匀撒上椒盐,还可以撒一些小葱切的葱花、香肠丁、熟芝麻等等你喜欢的馅料。
加入的东西尽量柔软,且切称细丁,防止卷起擀的时候从面皮内破漏。
把面片沿一个长边紧密的卷成长筒,分成四五份。把每一分的各个切口都捏死,防止油酥馅料漏出。
把切成小份的面筒抻长,卷成卷,收口放到下面。
把面卷擀成厚度1厘米左右的圆形焙子。也可以直接把上一步的小份面筒切口捏死后,直接擀成长方形的焙子。
锅内倒入少量食用油,把焙子生坯放入锅中,中小火大概2-3分钟,烙制一面金黄翻面,另一面大概1-2分钟也烙制金黄后,焙子就熟了。
内部结构😜
当然也可以在面片抹完油酥后,均匀撒上白糖或者红糖,做成糖焙子哦😋
最正宗的蛋饼龙利鱼——早餐营养好选择做法大全,蛋饼龙利鱼——早餐营养好选择的详细做法
最正宗的酸奶松饼-简单快捷的早餐选择做法大全,酸奶松饼-简单快捷的早餐选择的详细做法
超简单的自制鸡蛋灌饼,你的早餐选择~做法,自制鸡蛋灌饼,你的早餐选择~做法 功效 食材
最正宗的美味的韭菜盒子,早餐的最佳选择!一点不油腻,能量很高呢!做法大全,美味的韭菜盒子,早餐的最佳选择!一点不油腻,能量很高呢!的详细做法
最正宗的活力四射晨型人 自制早餐多选择做法大全,活力四射晨型人 自制早餐多选择的详细做法
最正宗的杂锦蝴蝶面,宝贝早餐的最佳选择做法大全,杂锦蝴蝶面,宝贝早餐的最佳选择的详细做法
超简单的椰蓉小面包(早餐好选择)做法,椰蓉小面包(早餐好选择)做法 功效 食材
最正宗的舒芙蕾胖娃娃,早餐快手方案好选择做法大全,舒芙蕾胖娃娃,早餐快手方案好选择的详细做法
最正宗的这个季节,来碗美味又营养的甜汤是个不错的选择做法大全,这个季节,来碗美味又营养的甜汤是个不错的选择的详细做法
最正宗的茄子焖面吃不下饭的最佳选择做法大全,茄子焖面吃不下饭的最佳选择的详细做法
最正宗的早餐选择鸡蛋🥚培根🥓面包🍞永远不过时做法大全,早餐选择鸡蛋🥚培根🥓面包🍞永远不过时的详细做法
最正宗的早餐的最佳选择:嫩滑虾仁蛋做法大全,早餐的最佳选择:嫩滑虾仁蛋的详细做法
最正宗的极简西米露~早餐的好选择做法大全,极简西米露~早餐的好选择的详细做法
玉米面粥,早餐的不错选择图解
最正宗的德普烘焙食谱:羊角三明治面包,野餐最好的选择做法大全,德普烘焙食谱:羊角三明治面包,野餐最好的选择的详细做法
最正宗的比吐司更易入口的早餐选择「早餐煎蛋汉堡」做法大全,比吐司更易入口的早餐选择「早餐煎蛋汉堡」的详细做法
最正宗的状元糕—简单好吃早餐好选择做法大全,状元糕—简单好吃早餐好选择的详细做法
最正宗的夏日特饮-牛油果芒果奶昔(早餐/代餐好选择)做法大全,夏日特饮-牛油果芒果奶昔(早餐/代餐好选择)的详细做法
最正宗的牛肉厚切三明治(减脂早晚餐好选择)做法大全,牛肉厚切三明治(减脂早晚餐好选择)的详细做法
最正宗的早餐好选择——无糖无油烤燕麦Granola做法大全,早餐好选择——无糖无油烤燕麦Granola的详细做法
最正宗的健康早餐新选择,超香浓奶酪牛角包做法大全,健康早餐新选择,超香浓奶酪牛角包的详细做法
最正宗的北非蛋Shakshuka/简单不用烤箱/健康营养早餐最佳选择做法大全,北非蛋Shakshuka/简单不用烤箱/健康营养早餐最佳选择的详细做法