想吃绿豆糕 ,DIY 是不错的选择!
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绿豆糕,中华传统特色糕点之一,软绵好入口,不用烤箱就能做,老少皆宜。学会自己做绿豆糕,无任何添加剂,甜度可根据自己的喜好添加,喜好自己动手DIY美食的朋友可以get收藏~
用料
(脱皮)绿豆 | 适量 |
玉米油 | 少许 |
绵白糖 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
想吃绿豆糕 ,DIY 是不错的选择!的做法
淘洗绿豆,加入适量清水、静置泡发20分钟左右;
把泡发后的绿豆倒入蒸盘之中,加适量水,放入金帝蒸箱款集成灶,高温100°C蒸40分钟。(400克脱皮绿豆)
蒸好后,再继续闷20~30分钟左右;
为方便加工,把已完全闷透的绿豆全部倒入碗中,用硅胶铲(不易沾)按压拌成粉糊状;
将绿豆彻底碾压成泥后,准备好150g玉米油/也可以用黄油,看个人喜好;
不断翻炒让绿豆沙完全吸收油分,(火太大容易糊、不易绿豆与油充分融合。)根据自己对甜食的口味加入绵白糖/白砂糖,可适量份多次添加,以防一下太多过甜;不停翻炒,不只是为了防沾底糊锅,更是为了让绿豆泥的口感变得更加细腻不粗糙;
出锅后把绿豆泥静置放凉(不烫手),再加入蜂蜜、拌匀(注:高温时不建议添加蜂蜜,会破坏蜂蜜所含营养价值);
根据模具限制克数,把绿豆泥一一切块合适大小,约45克左右,揉圆;
把绿豆团放入磨具之中,朝下施压1~3秒(不易过重,防止绿豆泥跑出),再用磨具轻轻推出即可;
小贴士
1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;
2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;
—— 以上,针对是有皮绿豆。
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