软糯鲜香的刺毛团又称粢毛团
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鲜美多汁的肉馅,软糯的团子,外面是香糯的糯米。这样的点心,会让你温暖一个早上。
这个点心在上海比较接地气的,在很多城市乡村都有这个点心的影子。
用料
糯米粉150 | 克 |
澄面(小麦淀粉)10 | 克 |
开水20 | 克 |
常温水100 | 克 |
糯米(隔夜浸泡)200 | 克 |
肉馅 | |
夹心肉末200 | 克 |
盐4 | 克 |
糖12 | 克 |
味精1 | 克 |
生抽5 | 克 |
生姜水30 | 克 |
软糯鲜香的刺毛团又称粢毛团的做法
肉末中加入调味品,朝一个方向搅打成肉馅
分次加入生姜水后,继续搅打成肉馅。去冰箱冷藏半小时后就可以用了。
隔夜浸泡好的糯米,捞出控干水分。备用。
糯米粉与小麦淀粉混合。
先加入开水烫熟一部分面团。注意是滚烫的开水。
再加入常温水,调制成面团。
揉擦至面团光洁,分割下剂50克一个。
剂子搓圆,开窝拌入馅心。
包捏后滚上浸泡过得糯米。玛上蒸笼,水开后蒸八芬即可。
咬一口软糯鲜香,汤汁充盈,谁都无法抗拒的。
小贴士
糯米粉最好选用水磨的。
肉馅里可以加点荸荠粒或者笋粒。
上锅蒸9分钟即可。
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