元宵节的必备(黑芝麻汤圆)
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跟着小高姐学做的芝麻汤圆○
用料
糯米粉 | 250克 |
开水 | 140克 |
室温水 | 70克 |
馅料 | |
熟黑芝麻 | 80克 |
坚果 | 30克 |
白砂糖 | 70克 |
黄油 | 60克 |
水 | 30克 |
元宵节的必备(黑芝麻汤圆)的做法
1.做的时候忘记拍图了😅把炒熟的黑芝麻倒入破壁机,再把坚果和白砂糖也倒进去打碎,打的碎一些,这样到时候馅的流动效果会好一点
2.将打碎的馅倒出,加入融化好的黄油跟水,搅拌均匀。
3.把搅拌好的馅装进塑料袋里,整好型放入冷冻室。(最好冷冻的久一点,不然很容易化开,等等包馅的时候就不好包了)
4.接下来,来做皮。250克的糯米粉先加入140克的开水,搅拌均匀后再加入70克的室温水,再用手沾点干粉把它肉成团,(沾干粉的目的是防止粘手),揉好的面团是有延展性的,盖上盖子,防止半个小时,让水充分跟糯米粉融合。
5.把冻好的的芝麻馅取出,切成大小均匀的小块,然后一个个滚圆,再放入冰箱冷冻室进行冷冻。
6.再把面团取出,搓成长条,分成大小均匀的小剂子。
7.用拇指从一头按下去,捏成小碗的形状,放入馅料,用虎口收口。
8.然后放在有糯米粉的盘子里,滚一圈,防止粘沾。想吃的话就开水下锅煮,吃不完的就放到保鲜袋里,放进去冷冻,随时可以拿出来吃。(因为我是第一次包,包的也比较丑,那个皮有点开裂,是因为我揉面团的时候我儿子哭了不肯,就没有把它揉的很好😬揉好的皮一般是不会开裂的)
小贴士
在包馅料的时候要小心,碰过黑芝麻的拇指最好不要去碰皮,不然的话,包出来的汤圆就不够白白净净的了。
最好是12克的皮,5克的馅
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