深夜食堂版《猪肝炒韭》
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今天来分享一个深夜食堂 严选之味 里面的猪肝炒韭,记得第一次翻到的这本书,猪肝二字马上吸引了我眼球(偶是很喜欢猪肝做的料理啦~😆)
猪肝补铁搭上韭菜的香气,超级下饭耶!(敲碗😋)
调味部分呢我稍微做了一点点改动,整道菜需要迅速去完成,口感才会脆爽哦!喜欢猪肝的你赶紧来试试吧~
用料
猪肝 | 1块 |
韭菜 | 1把 |
豆芽菜 | 1盒 |
蒜头 | 4瓣 |
鸡粉 | 少许 |
——猪肝腌料—— | ———— |
生姜汁(我用姜片) | 3片 |
酱油 | 半勺 |
料酒 | 半小勺 |
盐巴 | 1小撮 |
——调味汁—— | ———— |
酱油 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
白糖 | 半小勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
——备用—— | ———— |
玉米淀粉 | 适量 |
食用油 | 少许 |
深夜食堂版《猪肝炒韭》的做法
准备好食材和调味
豆芽我习惯去头尾,口感更清爽。不去也可以哦~随自己喜好
韭菜洗好切段
猪肝洗干净泡下水去污血,然后把腌料倒入静置15~20分钟
下油热锅把蒜头爆香
*腌好猪肝捞起,姜片去掉,撒上淀粉拌匀,淋上一小勺食用油,备用
蒜头爆香后放入快速猪肝拌炒至微微焦黄,捞起猪肝,锅里留下油
用刚刚剩余的油(如果油不多可以再另外适量添加油哦~)放入豆芽菜一样快速拌炒,紧接着放调味汁炒香后再放刚炒过的猪肝拌炒一下
最后加入韭菜,少许鸡粉,迅速翻炒就可以出锅啦!
温馨提醒:调味料已经有咸度了,炒菜过程不用再加盐巴哦~如果你准备的食材量多,请自行调整喜爱
小贴士
整道菜需要迅速去完成,口感才会脆爽哦!
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