雪顶奥利奥cupcake

来源：菜肴屋本文已影响9.12K人

似乎好多人都喜欢原味的杯子蛋糕
觉得那个味道才是杯子蛋糕该有的
但是
我就喜欢尝试不同的味道💃💃
试过很多种别人的配方
总是感觉差了点😓
于是
我就破天荒的自己开始改良别人的配方
做自己的味道
第一次
还是给自己的勇气点赞👍

用料

鸡蛋	2个
低筋面粉	35g
可可粉	10g
细白砂糖(加入蛋白里的)	28g
细白砂糖(加入蛋黄里的)	10g
迷你奥利奥	12个
细白砂糖(加入淡奶油打发)	适量(细砂糖和奶油的比例为1：12.5)
玉米油	25g
淡奶油	适量
装饰糖果	适量
柠檬汁	5滴左右
牛奶	40g

雪顶奥利奥cupcake的做法

蛋白和蛋黄分离
把细砂糖和玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀
牛奶加入蛋黄混合液中，搅拌均匀
可可粉和低筋面粉混合均匀过筛倒入蛋黄混合液中，用手动打蛋器呈Z字型搅拌均匀。面糊放在一边静置乳化
蛋清加入柠檬汁低速打发，细砂糖分三次加入(出现粗泡时候，出现细泡时候，蛋白出现纹路且很快消失时候)，蛋白打到提起出现倒三角，不会滴落即可
舀1/3蛋白加入面糊中，切拌均匀，不可用打蛋器圆圈搅拌，易消泡。再把切拌好的面糊倒入蛋白中，切拌均匀。
烤箱130度上下火预热，同时，蛋糕液倒入装好杯子的12连模中，装9分满即可。
把蛋糕放入预热好的烤箱中层，烤制30分钟.
在烤蛋糕的时候，把淡奶油从冰箱取出打发，打发后放入冰箱冷藏待用
蛋糕烤好后凉透后，用中型八齿裱花嘴挤上造型，在顶上插入迷你奥利奥，用糖果随意装饰。颜值很高的雪顶奥利奥cupcake就完成啦~

小贴士

1.怕可可味太重，可以适当减少可可分量，可可减少多少量，那么低筋面粉就要增加多少量。
2.烤的过程中不要打开烤箱门。我用的是长帝的烤箱，如果你的烤箱温度偏高，那么可适当调整温度。
3.尝试过很多次这个方子，不会出现蛋糕表面出现裂纹或者塌陷的情况，是适合做奶油cupcake。
4.如果做原味的，可以把可可粉替换成低筋面粉。
5.没有牛奶可以用水替代，但是个人觉得还是用牛奶口感更好。
6.第一次这么认真的写菜谱，呼，~

雪顶奥利 cupcake