可爱奥利奥杯子蛋糕 Oreo cupcake
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随手配的cupcake配方,六个杯子的量(即一个六连模的分量)。
两种topping,两种风味。每种topping都可以裱花6个,根据手头材料任选一种叫即可。
用料
奥利奥一小包 | 60g的,分成两份,看下面。 |
常温鸡蛋 | 1个 |
烘焙用巧克力 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
奥利奥碎末 | 40克 |
以上为蛋糕体。 | |
以下为奶油霜(1) | |
奶油奶酪 | 45g |
黄油 | 45g |
糖粉 | 40g |
奶油 | 45g |
奥利奥粉末 | 20g |
mini奥利奥 | 一包 |
可可粉 | 适量 |
以下为淡奶油topping做法 | |
淡奶油 | 130g |
细砂糖 | 10g |
奥利奥粉末 | 20g |
可爱奥利奥杯子蛋糕 Oreo cupcake的做法
将烘焙巧克力切碎,与牛奶放入一小锅,隔水加热至融化,放冰箱备用。
奥利奥一小包,60g的,饼干去夹心(否则会巨甜),放回包装,扎口,然后用菜刀拍碎。
预热烤箱175℃
黄油要软化至手指可戳进去的程度,加入砂糖搅打均匀,分三次加入鸡蛋,搅打至羽毛状。
在打发好的黄油中筛入面粉,泡打粉。翻拌均匀。
在拌好的黄油面糊中加入第一步做好的牛奶巧克力溶液。切拌或者用打蛋器拌匀。
加入40g奥利奥碎随便拌拌,均匀即可。装入纸模,本分量可以做六个5cm的纸模。
放入预热好(实际温度175℃)的烤箱烘焙22~24分钟,根据烤箱实际温度而定。
烤的时候可以准备奶油霜。烤好放凉备用。
将45g奶油奶酪,45g黄油,称好切小块软化,放入40g糖粉。软化好随便搅搅,目的是别让糖飞溅。
搅打均匀。
称45g奶油。
搅打均匀即可,不要打太久,会变稀。
剩下的20g奥利奥饼干(去夹心)打碎成粉末,加入奶油。搅打均匀。
搅匀即可,别打过。可以装袋裱花了。我用五齿花嘴。
蛋糕凉透,在表面有外向内裱花,像麦当劳挤冰激凌那样。然后插上两个迷你奥利奥,筛上可可粉即成。
饼干即吃即插,别插好了放,那样饼干吸潮会影响口感。
奶油顶topping:
将淡奶油(我用冷藏过的雀巢,哈哈哈)130g加糖隔冰袋打发至六七成(刚出现纹路)。
将去心的奥利奥用料理机打成粉末,加入奶油中。一定要打碎碎的,否则堵花嘴!
继续搅打一小会就可以啦。这个硬度裱花没有问题。
裱花时,可以在上面转上两圈半。插上奥利奥~
小贴士
泡打粉不能省略,否则发不起来像快砖。
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