巧克力酸奶芝士冻糕
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做了这样一个很简单的慕斯蛋糕,各种心,各种巧克力,各种热量又隆重登场。一半是酸奶芝士,一半是巧克力芝士——奶油奶酪还是去年的,来不及用完,只好放入冷冻层。再解冻时,有些豆腐渣状,试着加热搅拌,到也还是能拌至腻滑的状态。最后撒上一层可可粉,能中和一下甜度和腻度,入口轻盈。
用料1 (酸奶芝士)
奶油芝士 | 125g |
酸奶 | 80g |
淡奶油 | 100g |
白砂糖 | 30g |
牛奶 | 30g |
吉利丁片 | 1片(5g) |
用料2 (巧克力芝士)
奶油芝士 | 125g |
黑巧克力 | 60g |
淡奶油 | 100g |
白砂糖 | 10g |
吉利丁片 | 半片(2.5g) |
牛奶 | 15g |
淡奶油 | 20g |
用料3 (装饰)
可可粉 | |
白巧克力 | |
草莓 | |
嫩薄荷 |
巧克力酸奶芝士冻糕的做法
奶油奶酪室温软化
加入白砂糖隔热水打至顺滑
倒入酸奶继续隔热水打匀
吉利丁片提前凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入3中拌匀
淡奶油打至6-7分发
倒入芝士糊中
拌匀即成
等分到8个心形小模中(最好用裱花袋)。入冰箱冷冻
黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀
加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀
吉利丁片提前凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发
倒入拌匀即成
看看刚刚的酸奶芝士糊,用手摸一下不粘手了,即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋)
继续入冰箱冻硬即可
吃时直接拿出脱模
可洒可可粉装饰,我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片,也可以直接放水果等
小贴士
装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感,也可静至半小时,就是慕斯口感了。
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