白巧克力红豆冻芝士
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家里有一盒240g的奶油奶酪和一盒250ml的淡奶油,为了用掉它们,折腾出了这个菜谱
用料
戚风蛋糕 | 1片(我用的小四卷) |
冻芝士 | |
奶油奶酪 | 120g |
淡奶油 | 230ml |
白砂糖 | 50g |
牛奶 | 50g |
吉利丁片 | 7g |
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 120g |
黄油 | 40g |
淡奶油 | 20ml |
白砂糖 | 20g |
朗姆酒 | 5ml |
装饰 | |
白巧克力 | 70g |
白巧克力红豆冻芝士的做法
冻芝士:
奶油奶酪室温软化,加入白砂糖搅拌至顺滑
牛奶加热后加入事先泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化。倒入步骤1中的奶油奶酪糊搅拌均匀。
淡奶油打发至浓稠,与步骤2混合均匀
将蛋糕片剪裁成合适的大小装入慕斯圈中,将事先煮好的蜜红豆均匀铺满蛋糕表面(没有蜜红豆也可以忽略)
将芝士糊倒入慕斯圈中,冷藏四小时。慕斯液比较厚所以表面不太平整,但是因为等下还要装饰所以也就不去理会了。想要表面更加平整可以减少淡奶油打发的时间。
奶油奶酪霜:
黄油、奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打发至蓬松再加入20ml淡奶油及5ml朗姆酒继续打发,装入裱花袋
白巧克力隔水融化后倒在一个平盘上用勺子刮出巧克力削
冻芝士冷藏后脱模将奶油奶酪霜挤在蛋糕表面,撒上白巧克力削,切到你想要的大小。我切掉了很多。
拍照留念
小贴士
这个量我做了一个8寸正方形膜
奶油奶酪霜感觉冷藏过后有些硬,大家可以试试减少黄油的量
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