雪崩酸奶海盐抹茶芝士+巧克力芝士
来源:菜肴屋 本文已影响7.5K人
来源:菜肴屋 本文已影响7.5K人
去年ins上很火的奶盖蛋糕,终于我也被要求做给朋友吃了!其实很简单,一会儿就做完了,一次做俩口味,够满足~
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄(带壳65g鸡蛋) | 4个 |
细砂糖A | 30g |
色拉油 | 80g |
原味酸奶 | 160g |
低筋面粉 | 120g |
蛋白糊 | |
蛋清(带壳65g鸡蛋) | 4个 |
细砂糖B | 80g |
海盐奶绿奶盖 | |
奶油芝士A | 45g |
海盐 | 2g |
炼乳A | 50g |
牛奶A | 90ml |
淡奶油A | 250g |
抹茶粉 | 适量 |
黑巧克力可可奶盖 | |
奶油芝士B | 45g |
炼乳B | 50g |
可可粉 | 10g |
牛奶B | 100ml |
黑巧克力(法芙娜加勒比) | 25g |
淡奶油B | 250g |
雪崩酸奶海盐抹茶芝士+巧克力芝士的做法
准备所有需要的食材,奶油芝士提前放室温软化;
将蛋黄、细砂糖A 、色拉油、原味酸奶搅拌至乳化,筛入低筋面粉,低速将面粉和蛋黄液搅拌到没有干粉;
冰箱里取出蛋清,分三次加入细砂糖B,然后打发至湿性发泡,即拉起有小弯钩状态;
将打发好的蛋白糊用硅胶刮刀剜1/3到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀;
翻拌均匀后整体倒入剩余2/3蛋白糊中,继续用硅胶刮刀翻拌均匀,平均倒入两个六寸活底模具中,震模后放入预热好的烤箱中层150度烘烤50分钟;
出炉后震一下模,立即倒扣,放凉后脱模,用小刀在蛋糕表面挖个5cm直径的洞,裁下的蛋糕胚放一边保留,两个戚风蛋糕用玻璃纸围好边备用;
制作黑巧克力可可奶盖:黑巧克力币隔热水融化;
将两份奶油芝士一起用刮刀搅拌顺滑,取出一半留给海盐奶绿奶盖,剩下的奶油芝士加入巧克力溶液,继续搅拌均匀,加入淡奶油B、牛奶B、炼乳B,速度3继续打成糊状,保持流动性,筛入可可粉,速度1搅拌均匀,倒出即可,可放冰箱冷藏;
制作海盐奶绿奶盖:将奶油芝士加入海盐拌匀,加炼乳A 、牛奶A,继续搅拌均匀,加入淡奶油A速度3打成糊状,保持流动性;
用勺子分别将黑巧克力可可奶盖和海盐奶绿奶盖舀入戚风的孔洞内;
盖上戚风蛋糕挖下来的盖子部分,随后将剩下的奶盖糊分别全部覆盖蛋糕上;
吃前在黑巧克力奶盖上撒上可可粉,海盐奶绿奶盖上撒抹茶粉;
揭去玻璃纸奶盖自然顺着奶糕体流下来;
切件即可食用。
两个口味哒,独食会胖哦~
最正宗的巧克力奶酪芝士蛋糕做法大全,巧克力奶酪芝士蛋糕的详细做法
最正宗的芝士组:醇香芝士榛果巧克力酱做法大全,芝士组:醇香芝士榛果巧克力酱的详细做法
最正宗的芝士组•海盐芝士奶盖冰美式做法大全,芝士组•海盐芝士奶盖冰美式的详细做法
最正宗的海盐芝士奶盖茶#喜茶版#做法大全,海盐芝士奶盖茶#喜茶版#的详细做法
最正宗的抹茶酸奶冻芝士蛋糕做法大全,抹茶酸奶冻芝士蛋糕的详细做法
最正宗的珍珠奶茶海盐/芝士奶盖儿做法大全,珍珠奶茶海盐/芝士奶盖儿的详细做法
抹茶芝士的家常做法,抹茶芝士的做法和步骤图解
最正宗的海盐芝士奶盖西柚茶做法大全,海盐芝士奶盖西柚茶的详细做法
最正宗的「巧酥厨房」芝士抹茶奶枣做法大全,「巧酥厨房」芝士抹茶奶枣的详细做法
最正宗的炸(烤)海盐芝士酸奶做法大全,炸(烤)海盐芝士酸奶的详细做法
最正宗的半熟芝士的口感!!「巧克力芝士蛋糕」做法大全,半熟芝士的口感!!「巧克力芝士蛋糕」的详细做法
最正宗的慕斯(牛奶,芒果,红火龙果,蓝莓,抹茶芝士,酸奶芝士)做法大全,慕斯(牛奶,芒果,红火龙果,蓝莓,抹茶芝士,酸奶芝士)的详细做法
最正宗的芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等做法大全,芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等的详细做法
最正宗的超完美无裂痕半熟芝士(原味抹茶巧克力红茶)做法大全,超完美无裂痕半熟芝士(原味抹茶巧克力红茶)的详细做法
最正宗的黑白巧克力鲜芒芝士(免烤冻芝士)做法大全,黑白巧克力鲜芒芝士(免烤冻芝士)的详细做法
最正宗的酸奶抹茶冻芝士蛋糕做法大全,酸奶抹茶冻芝士蛋糕的详细做法
最正宗的芋泥海盐芝士奶盖奶茶做法大全,芋泥海盐芝士奶盖奶茶的详细做法
最正宗的海盐芝士奶盖.茶🐄做法大全,海盐芝士奶盖.茶🐄的详细做法
芝士台湾饭团——“芝士”就是力量图解
最正宗的焦糖奶茶配芝士海盐奶盖做法大全,焦糖奶茶配芝士海盐奶盖的详细做法
最正宗的奶酥巧克力芝士蛋糕做法大全,奶酥巧克力芝士蛋糕的详细做法
海盐芝士的家常做法,海盐芝士的做法和步骤图解