抹茶芝士夹心巧克力
来源:菜肴屋 本文已影响7.6K人
来源:菜肴屋 本文已影响7.6K人
其实这个做法相对来说我感觉算是很麻烦的,因为需要两盆加热的热水_(:_」∠)_但是试过好几个方子,单纯抹茶生巧太甜,单纯加奶油奶酪又偏酸,后来就想着能不能把他们和起来做到一起。
嫌麻烦的朋友可以试一试把配方直接加起来不分开做。封面就是直接混起来的。
用料
抹茶粉 | 10克 |
淡奶油 | 125克 |
1,抹茶巧克力部分 | |
白巧克力 | 150克 |
2,抹茶芝士巧克力部分 | |
白巧克力 | 120克 |
奶油奶酪 | 120克 |
抹茶芝士夹心巧克力的做法
6寸方形模具,在内侧铺好油纸。
抹茶粉称好过筛,一点一点把淡奶油加到抹茶粉里,每次基本混匀成没有干粉的抹茶酱后再加下一点。
千万一次不要全加进去,不然你就会发现永远也混不匀他们了……
不停使用刮刀,在碗壁上将抹茶颗粒全部压开。
白巧克力切碎。(看情况,如果买的是我这种大小的巧克力币不切碎也可以,切了会融化的更快。更大的巧克力板🍫最好切一切)
将切碎的巧克力放入无水的容器中,隔水加热至完全融化,完全融化的巧克力会成线滴落。这个时候需要称重分成1和2两份,两份都需要继续热水水浴。
将提前放置到室温的奶油奶酪搅打顺滑。
加入巧克力2中,用手动打蛋器搅匀。这时候会有轻微油水分离是正常的。加入奶油就好了。
隔水加热步骤4做好的抹茶奶油,一直搅拌到顺滑。
抹茶奶油等分成两份,一份倒入巧克力1,一份倒入巧克力和奶油奶酪的混合物2,均要搅打均匀。(能看出来两份颜色是不一样的,加了奶油奶酪的颜色更浅)
倒一部分巧克力糊1进入模具,冷却一会儿【没倒入模具的部分都要持续保温!!!室温下巧克力很快就会凝固!!!】 然后倒入巧克力糊2,也稍微冷却一下。 最后倒入剩下的巧克力糊1。 尽快放入冰箱,冷藏过夜。 (只要不是流动性特别大,一般不用担心会混的问题,轻微混在一起问题也不大,能吃出来层次感即可)
切成均匀的正方形。上面撒上抹茶粉或者糖霜,即可大功告成啦。
小贴士
1、巧克力和抹茶粉的质量决定了成品的味道。
巧克力可以选法芙娜,我用的是更便宜的……抹茶粉青岚以上,五十铃又玄都没问题。(简单来说就是越贵越好)
2、有的时候没有那么多加热工具,也就自己一个人的时候,我会把烤箱打开到发酵温度40度,把隔水加热完成需要保温的部分放进去……(一个生巧让我搞的这么复杂也是太拼了)
最正宗的Kiri奶油芝士食谱——白巧克力抹茶芝士双层慕斯做法大全,Kiri奶油芝士食谱——白巧克力抹茶芝士双层慕斯的详细做法
最正宗的巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风做法大全,巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风的详细做法
最正宗的巧克力糖版西多士/煎蛋液巧克力夹心面包做法大全,巧克力糖版西多士/煎蛋液巧克力夹心面包的详细做法
简单易学的抹茶巧克力冻芝士做法
最正宗的抹茶芝士慕斯夹心蛋糕做法大全,抹茶芝士慕斯夹心蛋糕的详细做法
抹茶生巧克力的做法大全 抹茶生巧克力的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的下午茶:巧克力夹心曲奇做法大全,下午茶:巧克力夹心曲奇的详细做法
超简单的巧克力夹心抹茶曲奇,奶香味十足,醇厚巧克力,酥到掉渣的美食。做法,巧克力夹心抹茶曲奇,奶香味十足,醇厚巧克力,酥到掉渣的美食。做法 功效 食材
最正宗的抹茶蛋糕卷(开心果巧克力和黑巧克力甘纳许)做法大全,抹茶蛋糕卷(开心果巧克力和黑巧克力甘纳许)的详细做法
抹茶巧克力夹心蛋糕怎么做好吃又简单
最正宗的白巧克力抹茶莓果芝士慕斯做法大全,白巧克力抹茶莓果芝士慕斯的详细做法
抹茶巧克力的家常做法,抹茶巧克力的做法和步骤图解
最正宗的抹茶巧克力注心软曲奇做法大全,抹茶巧克力注心软曲奇的详细做法
简单易学的巧克力抹茶重芝士做法
最正宗的巧克力夹心曲奇饼干(可可、抹茶,不打发)做法大全,巧克力夹心曲奇饼干(可可、抹茶,不打发)的详细做法
最正宗的贵妇人之吻-抹茶白巧克力夹心球球饼干做法大全,贵妇人之吻-抹茶白巧克力夹心球球饼干的详细做法
最正宗的精致的巧克力甘纳许夹心抹茶费南雪做法大全,精致的巧克力甘纳许夹心抹茶费南雪的详细做法
最正宗的抹茶🍵草莓🍓巧克力芝士慕斯做法大全,抹茶🍵草莓🍓巧克力芝士慕斯的详细做法
最正宗的抹茶巧克力&原味椰蓉双拼重芝士做法大全,抹茶巧克力&原味椰蓉双拼重芝士的详细做法
最正宗的巧克力夹心餐包/巧克力馒头做法大全,巧克力夹心餐包/巧克力馒头的详细做法
最正宗的巧克力抹茶夹心饼 - 黑白配对纯正到味做法大全,巧克力抹茶夹心饼 - 黑白配对纯正到味的详细做法
最正宗的巧克力抹茶流心月饼做法大全,巧克力抹茶流心月饼的详细做法