杏仁巧克力
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用料
美国大杏仁 | 500克 |
黑巧克力 | 600—800克 |
白糖100—200 | 克(按口味调整) |
水 | 50克 |
可可粉 | 5—8克 |
安佳黄油 | 10克 |
杏仁巧克力的做法
先把杏仁烤香,大约160℃烤13分钟!
把糖跟水烧开!
要一支搅拌,别烧糊了!煮到水份快要蒸发完了!
加入杏仁!
一直搅拌,直到翻沙糖!
翻沙煮好关火!
加入黄油!
拌均匀黄油,凉起来!
隔水融化巧克力,我用的是58%含量的纽扣黑巧!
水温不能高哦,五六十℃就好!
把融化的巧克力放入凉透的杏仁里面!
用力摇晃,直到每个杏仁都裹上巧克力!
然后冷藏一会再裹第二层!第三层!第四层!
最后裹上可可粉!然后一份可口的杏仁巧克力做好了!
小贴士
每次裹巧克力后最好放冰箱冷冻下,可以更快的裹第二层!
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