巧克力杏仁片面包🍞
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偷得浮生半日闲,在夏日阳光正好的午后,一杯暖暖的咖啡,配上精致可口的巧克力面包就是一场惬意舒适的下午茶时光,咖啡+面包=幸福,那么咖啡杏仁面包,就是幸福的最好释义。
咖啡风味浓郁,每一口都是苦中带着微甜的奇妙滋味;配上巧克力豆的浓郁丝滑,回味悠长,表面装饰的杏仁片经过烘烤之后,口感绵软清香,苦涩浓郁之后,留在口腔里的,是清新的杏仁味道~
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120克 |
糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 20克 |
有盐黄油 | 50克 |
黑巧克力豆 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
巧克力杏仁片面包🍞的做法
一个鸡蛋打散
厨师机和面盆中倒入40克鸡蛋液,(留一点最后刷表面用)
倒入120克水
加入40克糖,我用的代糖,白砂糖也可以。
加入3克耐高糖酵母
加入200克高筋面粉,50克低筋面粉,20克可可粉。
最后加入10克奶粉和4克盐。
启动和面程序,低速揉匀,中速揉10分钟
加入20克室温软化的无盐黄油。
再中速揉10分钟左右至光滑面团
盖好保鲜膜,室温静置一小时发酵。
发酵至2倍大,用手指插洞不回缩不塌陷。
面团放案板上,按压排气,平均分成10份,揉圆
50克有盐黄油室温软化,备用
取一块面团,搓成水滴形
擀长
把一块5克有盐黄油放在宽的这一头。
用勺子把黄油抹开,放黑巧克力豆
巧克力豆我用的这款
从宽到窄卷起来
依次做好十个
码放在烤盘上,盖好,发酵至明显变胖,约一小时。
发酵好的面包坯,表面刷一层预留的全蛋液
撒杏仁片
送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度烤23分钟左右。上色后及时加盖锡纸。
香喷喷的出炉啦,完美下午茶🍵
香😋
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