双重巧克力杯子蛋糕(cupcakes)
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要看小贴士!
方子正好是12个的量
(´・ω・`)
用料
蛋糕体部分 | |
鸡蛋 | 四个 |
砂糖 | 80g |
玉米淀粉 | 7g |
牛奶 | 53g |
食用油 | 46g |
可可粉 | 10g |
低筋面粉 | 33克 |
香草精(选择性) | 适量 |
盐 | 一小撮 |
巧克力奶油 | 具体克数以个人口味为准 |
奶油 | 约200ml |
砂糖 | 约25g |
可可粉 | 约15g |
装饰 | |
趣多多 | 6片 |
双重巧克力杯子蛋糕(cupcakes)的做法
图中是两个鸡蛋(克数减半哦)
将两个鸡蛋蛋清与蛋黄分离
放入两个无油无水的盆中
打蛋器低速打至大气泡消失
加入三分之一的砂糖
打蛋器低速打至湿性发泡(如图👆🏻)
停止打蛋器提起有很柔软的三角 会垂下来即可
继续加入三分之一的砂糖
中速打至提起有尖勾(如图👆🏻)
加入剩余砂糖和玉米淀粉
提起打蛋器 蛋白呈小尖勾即可(如图👆🏻)
蛋白霜完成
加入盐 香草精
打散即可 无需打发 无需打发!
可可粉和低粉过筛加入蛋液中
Z字搅拌均匀 切勿过度搅拌 以免起筋
(照的好恶心?
搅拌至无干粉即可
预热烤箱180度(我一般都是在混合蛋黄和蛋清之前预热烤箱 这样等预热好面糊也准备好了)
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜
用翻拌法或者切拌法混合均匀
混合好后继续加入三分之一的蛋白霜
同上一步骤
最后将剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中
(这几张真的不是同一次拍的🌝)
将装入模具的面糊轻震几次
不要像震戚风一样!
不要像震戚风一样!
不要像震戚风一样!
重要事情说三遍
放入预热好的烤箱180度 25分钟左右(视具体情况而定)
如何证明蛋糕熟透
插入一根牙签 拔出来没有面糊 是干净的 说明蛋糕熟透
奶油加入砂糖 可可粉
稍微搅拌一下再打
不然你会变成泥人儿的
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
打发到比较硬挺的状态
奶油装入裱花袋
选一个自己喜欢的花嘴
奶油不要一次性状态多呀
小心yu出来
趣多多对半切
建议大家用锯齿刀切
切出来比较整齐也不会碎
碎掉的自己偷偷吃掉呀
(*/ω\*)
挤上奶油
放上趣多多
拍完照赶快吃吧
口水擦一擦诶
来一块儿
来杯咖啡
岂不美哉ʕ •ᴥ•ʔ
小贴士
1. 蛋白必须在无水无油的盆中 不然影响打法
2.混合的时候如果蛋白浠水就不能用了
3.混合好的蛋糊必须半个小时之内进烤箱
4.内陷一定小火 并且一边加热一边搅拌 小心糊锅
5.内陷必须放凉 不然放入打好的奶油中会让奶油泄掉
我是芊儿 祝你成功
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