巧克力ricotta杯子蛋糕
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最近一个朋友送了我2个杯子蛋糕的flexipan,鉴于以前从没收到过如此贵重的烘焙豪礼,导致我每天都在琢磨应该早点儿什么才能对得起它
然后就有了这个巧克力ricotta蛋糕
中间的ricotta芝士部分要比奶油奶酪做的更松软,清爽一些,和巧克力搭配非常合适~
PS:我一半做了酒渍樱桃,一半做了ricotta
用料
芝士馅 | |
ricotta | 250g |
砂糖 | 60g |
全蛋 | 53g |
巧克力马芬蛋糕 | |
低筋面粉 | 115g |
全麦粉 | 45g |
盐 | 1g |
可可粉 | 15g |
泡打粉 | 4.5g |
玉米油 | 55g |
蜂蜜 | 75g |
全蛋 | 52g |
温热的淡奶油 | 65g |
扁桃仁片或颗粒 | 适量 |
巧克力ricotta杯子蛋糕的做法
将油纸剪成15*15cm,像图中那样一共对折4次,铺到每一个杯子中
所有粉类一起混匀
玉米油、蜂蜜和全蛋一起用力搅匀,充分融合
淡奶油倒入玻璃碗,微波高火加热30秒
加到蛋糊中,再次搅匀
一次性倒入粉类,拌匀后放入裱花袋
将ricotta奶酪回温,加入砂糖搅匀
再加入全蛋搅拌均匀
铺好油纸的杯子蛋糕模具
先挤入35克面糊,再倒入50克左右的奶酪糊
放上30克面糊,表面撒上杏仁粒,180度烤25分钟,出炉后立即脱模,冷藏后食用味道更好哦
小贴士
Tips:
1.如果有杯子蛋糕的纸托可以直接用,就不用铺油纸这一步了
2.奶酪糊一定充分搅均匀,乳化效果好,成品也更顺滑
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