年夜饭--干炸带鱼
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炸带鱼是我最喜欢吃的一道菜了，配上一碗大米饭，慢慢的小时候回忆的味道，也是年夜饭不可缺少的一道菜！带鱼我觉得就用最简单的料理方式最能体现他本身的味道，这就要求带鱼的品质要好，这个鲜到鲜得的带鱼就非常不错！
用料
| 带鱼 | 3条 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 1段 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 淀粉 | 2汤勺 |
| 盐 | 3克 |
| 十三香 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
年夜饭--干炸带鱼的做法
这次我用到的是鲜到鲜得的带鱼，肉质非常不错，头尾已经收拾干净了，直接除去内脏，洗干净就可以操作了
![年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第2张]( "年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第2张")
把洗净的带鱼切成十厘米左右的鱼段，然后正反划上斜刀
![年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第3张]( "年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第3张")
放在大碗中，加入料酒，生抽，葱丝，姜片，十三香，胡椒粉，盐和淀粉抓匀腌制30分钟
![年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第4张]( "年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第4张")
起锅烧油，6-7成热炸至8分钟熟，微微泛黄取出，然后提油温8成热复炸一遍至金黄色，外表酥脆即可
![年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第5张]( "年夜饭--干炸带鱼的做法步骤图 第5张")
小贴士
干炸带鱼我习惯炸两遍，第一遍让里面的肉熟，第二遍让外边酥脆！这是关键！哈哈~
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