干炸小带鱼
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要选东海小带鱼,炸起来比较香
第一天吃不完,后面还可以红烧或者糖醋带鱼哦!
用料
带鱼 | 1-2斤 |
油 | 克 |
姜 | 8片 |
葱 | 1根 |
十三香 | 2小勺 |
高度白酒 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
干炸小带鱼的做法
选东海小带鱼,银白色鱼鳞不用刮(百度说吃了对身体好),内脏肚子里面洗干净,切小块
带鱼放入大碗或盆里,下切好的葱姜,2勺十三香,适量的盐(不要加太多),最后倒入高度白酒,腌2小时
带鱼在炸之前用厨房纸巾擦干!一定要里里外外都擦干!!!
配料全部不要,只留干带鱼
锅内倒油,足够腌住鱼的油
①油六七成热,带鱼下锅,关中火
(一次不要放太多以免粘连)
②等带鱼成型,开大火15-20秒,煎焦黄,关中火
③翻面,重复上面👆🏻第二步
④俩面焦黄就可以起锅了
刚炸好的带鱼最香,尾巴部位可以多炸会,骨头炸脆了可以一起吃
小贴士
注意大火的时候油会溅出来
用中火炸就是慢一些,但是不太会溅油
没有高度白酒换料酒,我感觉用白酒去腥效果好会更香
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