肉多多肥肉粽子(武夷山版)
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家常美食,虽然不及酒店里的豪华与精致,但充满了儿时的气息。
肥肉经过蒸煮,已经软烂化开,只有香滑没有油腻✌️
用料
糯米 | 2500克 |
盐 | 3勺 |
食用小苏打 | 3勺 |
粽叶 | 500克 |
食用油 | 3滴 |
五花肉 | 1000克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
高压锅 | 一个 |
花生米 | 适量 |
肉多多肥肉粽子(武夷山版)的做法
来个巨大的盆,将糯米浸泡一晚,待用。第二天早上使用,就不会浪费时间啦。
早上起床,哼着小曲唱着歌,迎着晒到屁股的太阳,马上开工!先把切小块的五花肉用生抽和盐腌制两小时。
在等待鲜嫩多汁的五花肉入味的期间,我们把粽叶放进锅里,加水和几滴食用油,煮开,转中火20分钟后关火,这样煮过的粽叶韧性更好,包粽子的时候就不容易破啦。
在糯米中加入盐,食用小苏打,搅拌均匀(加入小苏打后的糯米会变成微微发黄的样子,喜欢碱味的可以多加小苏打,不喜欢的可以减少用量),再加入泡过的花生米,搅拌均匀,待用。
粽叶已经捞出沥干备用。
准备好牢固的棉绳,开始组装粽子👏
一勺糯米一块肉,再盖一层糯米。压实,绑线,入锅。
用粽子把高压锅填满。放入全体粽子高度2/3的水。嘁嘁响后再烧15分钟,转小火15分钟后关火
鲜嫩多汁的粽子出锅💯
花生米可以增加口感层次
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