端午|五彩糯米蛋
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这是去年端午前的一个方子,今天再整理整理。因为马上又是端午节了😊😄
用料
咸鸭蛋 | 12个 |
糯米 | 300克 |
五花肉 | 100克 |
广式腊肠 | 100克 |
香菇 | 5朵 |
豌豆 | 1小把 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 10ml |
丸庄黑豆原酿汁酱油 | 30ml |
端午|五彩糯米蛋的做法
备制五彩糯米:1⃣️糯米提前浸泡过夜,或4小时以上。(夏天需冷藏。)2⃣️五花肉、腊肠、香菇洗净切丁。3⃣️盆中:五花肉丁➕腊肠丁➕香菇丁➕豌豆➕葱姜➕料酒➕酱油,拌匀,腌制1-2小时。4⃣️倒入控水的糯米一起搅拌均匀。
给咸鸭蛋洗个干干净净的澡澡。
用剪刀尖的那头轻轻戳开,然后剪出一个圆圆的洞洞。尽量倒干净蛋清,留着蛋黄。
用小勺填🈵️五彩糯米。边填边轻轻磕,用一根筷子捅,让五彩糯米尽量紧实些。
每一个填好五彩糯米的咸鸭蛋都裹上锡纸,摆进碗里或是蒸屉上,⚠️⚠️⚠️糯米蛋的洞洞朝上噢!
电高压锅中放入适量水,摆进蒸架,放上裹好锡纸的糯米蛋,盖上锅盖。按“煮粥”模式,跳闸后再焖1个小时。我是焖1个晚上,这样更入味。
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