冬至日的养生美食---鲜肉水饺
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今日冬至。
自古就有“冬至如大年”的说法。
过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升!是一个节气循环的开始,是吉日,应该庆贺!
So,养生美味鲜肉水饺走起!
用料
中筋面粉 | 250克 |
冷水 | 125克 |
盐 | 2克 |
猪肉馅 | 适量 |
鲜虾仁 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
娃娃菜 | 适量 |
泡发的黑木耳 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
大料粉 | 适量 |
生姜粉 | 适量 |
肉桂粉 | 适量 |
花椒水 | 适量 |
冬至日的养生美食---鲜肉水饺的做法
面粉加盐,倒入清水,和成柔软的面团,覆盖保鲜膜饧半小时。
花椒用热水浸泡20分钟以上,使用时把花椒捞出,只用泡过花椒的水。
干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,剁成虾肉粒;把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中,加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
顺时针方向充分搅拌均匀,搅到上劲,馅料成团不撒,美味的饺子馅就做好了。
饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状。
分切成小剂子。
把小剂子揉圆,给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮,取一个饺子皮放入适量馅
包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。(我只会这一种)
锅中烧水,水烧开加少许盐后下入包好的饺子,煮沸后加少许冷水,再次煮沸,如此三至四次,美味的饺子就煮好了。
出锅了,也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
小贴士
1、和面时面粉和水的比例通常是2:1,而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加,防止饺子馅水太多。
3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子,这样煮好的饺子不会粘连。
千惠烘焙微信:974433735
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