夏夜路边摊「辣炒花甲花蛤」
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用料
花蛤 | 700克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 6个 |
小米椒 | 4个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
夏夜路边摊「辣炒花甲花蛤」的做法
花蛤最好提前泡在盐水里养几个小时吐沙,我买的是超市的净化花蛤,比较赶时间就直接开始做了。花蛤洗净沥干水分备用,姜切丝,蒜压成蒜末
起锅烧油,油热后转小火加一勺豆瓣酱,慢慢炒出红油,下干辣椒,小米椒和姜丝蒜末爆香,转大火倒入花蛤,加一片香叶和一小颗八角翻炒,待花蛤微微开口后加一勺生抽,一勺白糖,倒入没过花蛤一半的啤酒翻炒均匀,盖盖闷至花蛤全开,加入调好的水淀粉,洒适量鸡精,稍微收汁后出锅
小贴士
可以留多一点的汤汁,花蛤吃一半再加龙口粉丝简直好吃到爆!!!你会觉得外面的花甲粉根本不值一提!!!
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