鸡蛋汤圆年糕甜汤
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用鸡蛋液作为唯一的液体揉的水磨糯米粉面团金黄金黄的,卖相好口感也不错,就是揉和造型的时候稍微花点耐心。
用料
水磨糯米粉 | 超市里有卖的那种普通大小的包装至少半包,看胃口。 |
鸡蛋 | 代替揉糯米粉的水,所以你有多少糯米粉自己敲几个鸡蛋感受一下。 |
牛奶 | 一盒/240毫升 |
酒酿 | 若干勺 |
豆沙/奶黄/莲蓉馅 | 够包汤圆 |
枸杞,蜜豆,坚果,炼乳,糖等等配料。 | 个人喜好 |
鸡蛋汤圆年糕甜汤的做法
汤圆具体大概你想做几个,水磨糯米粉就按照平时的量来。鸡蛋常温或者从冰箱拿出来都没关系。以前没做过汤圆的话,因为揉糯米粉需要液体,鸡蛋液能把糯米粉和起来成团,不粘手不掉渣就好。
因为没有添加水,这个面团确实不太好揉,也不会容易裂。有一点耐心,把你喜欢的馅料包进去轻轻封口确保不会漏,揉圆,再轻轻按扁一点,放到蒸笼布上。
直接下水煮肯定会破的,因为面团的质地,所以先上蒸锅蒸熟固定造型。可以留一点面团整成年糕那样一条切片,也上蒸锅蒸。蒸熟会变大,过一次冷水会更有弹性。
蒸好之后只要放进你喜欢的甜汤里就可以了。可以是像鸡蛋醪糟那种加奶的,也可以放日式红豆汤的那种豆沙,超市里有卖。可以加桂花干,糖桂花,枸杞等,一切只要你喜欢,把汤调出来,放入汤圆和年糕就可以了。
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