郊游必备-桑葚芝士挞
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上面的花纹,几人食就划成几份哦。也可以做成葡式蛋挞那种大小。
用料
一、塔皮 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
蛋黄 | 10克 |
低筋粉 | 100克 |
二、馅料 | |
A奶油奶酪 | 150克 |
A白糖 | 30克 |
B鸡蛋 | 1个 |
B淡奶油 | 18克 |
C玉米淀粉 | 5克 |
D白兰地(或其他甜味酒) | 5克 |
D柠檬汁 | 5克 |
F耐烘烤桑葚果酱(或者其他你喜欢的) | 30克 |
郊游必备-桑葚芝士挞的做法
将塔皮部分,所有材料放在缸中,用拍子桨搅拌成团即可,(没有厨师机的,也可以用手将所有材料压拌成团即可)
将1步骤面团擀至0.3厘米厚度。放入塔模中, 用滚针或者叉子在底部扎孔,方便排气。
馅料:
先将A打至微发,分次加入B搅匀,再加入C搅拌均匀(奶油奶酪提前隔热水加热软化,或者微波炉加热软化面糊更容易拌匀无颗粒。)
再加入D搅匀。将面糊过筛后,盖上保鲜膜常温静置30分钟。(搅拌速度过快或者次数过多。容易导致面糊充气,从而烘烤时表面炸裂)
将面糊掏底稍搅拌后倒入模具中。(长时间的静置会让淀粉沉底)
再表面挤上花纹,建议使用深色果酱, 效果更好
用牙签或者刀尖画出你想要的的花纹。
入炉以上下火160℃/170℃约烤35分钟左右。
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