酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。

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酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解做法步骤

今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。

用料

卡仕达酱原料
蛋黄	2个
白砂糖	35克
玉米淀粉	12克
热牛奶	200克
香草精	2克
淡奶油	150克
白砂糖（打发淡奶油用）	15克
奶酥粒原料
黄油	15克
白砂糖	10克
低筋面粉	8克
高筋面粉	8克
奶粉	8克
泡芙面糊
无盐黄油	30克
盐	1克
水	33克
牛奶	33克
低筋面粉	40克
鸡蛋液	75克左右

酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法

我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀。
小火加热至粘稠后离火。
倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用。
接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
用手搓揉成均匀的小颗粒。
接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。
煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火。
接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀。
然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。
把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。
烤箱200℃提前预热，先200℃烤12分钟，再切换成170℃烤15分钟。
泡芙体烤好出炉，放凉备用。
淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态。
把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。
搅拌均匀，装入裱花袋备用。
把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O
冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，赞！
一口下去，好吃的停不下来

小贴士

1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。

2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。

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