酥皮泡芙,真的一口一个停不下来
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平时就喜欢在家各种烘焙,家里的小主是个小馋猫,时不时的会问,妈妈你什么时候再做好吃的,这不上周抽空又做上了,顺便今天把菜谱也整理了
用料
黄油 | 45克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 5克 |
低筋面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 2个 |
酥皮 | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 50克 |
奶油馅 | |
蓝风车 | 200克 |
糖 | 10克 |
酥皮泡芙,真的一口一个停不下来的做法
准备相关材料,牛奶就普通纯牛奶。黄油提早拿出来,室温软化。所有材料称重
制作酥皮:在软化的黄油中,依次加入糖粉,低粉,搅拌成团后套保鲜膜,用擀面杖擀成薄片状,放冰箱冷藏10分钟后取出,我是借用家里的小玻璃杯压出一个个小圆片后,备用
接下去制作泡芙:黄油,牛奶,细砂糖加热沸腾后,(注意这里要用小火加热)快速加入过筛的低筋粉搅拌至锅底有薄膜后,(看图片里的薄膜)从煤气灶拿下,放一边冷却制不烫手后,分次加入鸡蛋搅拌均匀,注意要分次,不能一次性加入,要加一个后搅拌均匀后,看混合物的湿度情况,再加下一个,有可能加2个鸡蛋还不够的话,可以再多加半个。图片是我混合物的状态。材料可做10-12个泡芙,具体看泡芙的大小。
将泡芙材料装入裱花袋,挤在垫了油纸的烤盘上,盖上酥皮,入烤箱上下火190度,烘烤30分钟,烤制期间千万不要打开烤箱,这部很关键,因为泡芙是靠热气膨胀起来的
出炉
等泡芙冷却后,再裱奶油,这个就省略了,可以借用泡芙专用裱花嘴,不过这款酥皮泡芙,不裱奶油也超级好吃
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