自制话梅(泡梅子酒的青梅不要丢)
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很多朋友都做过青梅酒,泡完酒的青梅丢掉太可惜了,看了下厨房“清溪555”的方子,今年的泡完酒的青梅就来做成话梅吧
用料
泡完酒后的青梅 | 6个月 |
自制话梅(泡梅子酒的青梅不要丢)的做法
将青梅捞出沥干,我这个青梅泡了有6个月,有扎孔的也有未扎孔的青梅
烤箱热风模式160℃,半个小时
下厨房“清溪555”的方子是烘烤后放置阳光充足的地方风干2天,可最近武汉天气不好,晾了一天没啥变化,我又把青梅进烤箱低温烘干了
低温50℃热风烤模式烘烤了3小时,可以发现青梅中水分还是很多,且此时的青梅还有酒味
改90℃热风烤,继续烘干5小时,中间基本半小时开烤箱门释放水汽,加速烘干过程,大家可以根据实际情况延长烘烤时间
这个就是烘烤好的青梅,已经比较干了,且基本吃不出来酒味。最后可以裹上细砂糖密封保存,我喜欢酸酸的话梅,就直接保存了,因为第一次做所以不清楚可以存放多久,大家如果做好的话就尽快吃掉吧
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