简单又超级好吃的炸酱面(的酱)
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我妈做的炸酱面真的人人夸哦,我带过一瓶酱回寝室,那天室友每个人都吃了两三碗炸酱面!而且其实就是酱和肉,步骤超简单的!
用料
六必居干黄酱 | 一袋 |
五花肉 | 半斤 |
油 | 葵花籽油或玉米油 |
简单又超级好吃的炸酱面(的酱)的做法
肉切丁
把酱倒入一个大大的碗里
倒入与酱等量的水(自来水就行),然后搅拌均匀
锅里倒入适量油,大概是炒菜的两倍的量,大火烧到三四成热,然后倒入肉丁翻炒。
肉丁变色后把调好的酱倒入,翻炒
要点1:酱倒入后要一直抄锅底翻炒,用铲子来来回回刮着酱和锅接触的地方,以防止变糊,酱一旦变糊会苦,味道大打折扣
当酱的中间开始冒泡泡,也就是熬开了之后,改为中小火翻炒
要点2:炒酱要炒到酱的上层开始出现清亮的一层油,也就是油酱分离,从倒入酱到出现这一现象大约需要10分钟。这个时候还不能关火,要继续翻炒四五分钟,翻炒要开始加速,一秒钟刮两三下,直到感觉刮不过来了酱要开始糊了就ok了(但是酱千万不要糊!宁可时间不够也不能糊哦!)
然后就可以关火盛出来啦~每次妈妈做炸酱面,我都要趁着我妈煮面条偷偷捏肉丁吃,嘿嘿
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