这货也太香了 酱脊骨/酱骨棒
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现在这肉价涨的太疯狂了,平时去吃的店价格已经太过分了。没办法,不能偷懒了,自己做吧。
酱脊骨的时候看到冰箱里还有一根棒骨,一锅出来,真是太香了。
我喜欢啃脊骨的时候有点咬头,没用高压锅,铸铁锅炖40分钟,个人感觉刚刚好。
用料
脊骨 | 随意 |
棒骨 | 1根 |
香料 | |
葱白 | 3段 |
姜 | 5片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 1小把 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5个 |
白芷 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
良姜 | 1块 |
调料 | |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
冰糖 | 2块 |
盐(可选) | 小半勺 |
这货也太香了 酱脊骨/酱骨棒的做法
冷水+料酒,煮出血沫
骨头焯水的时候准备好香料(有啥放啥,不强求)
在冰箱里发现一根骨棒,一起煮,洗干净,放入炖锅
所有的香料都倒入锅中
倒入料酒+生抽+老抽+蚝油+黄豆酱
我家喜欢偏甜一点的,放入两块冰糖,按个人口味加
加入没过骨头的热水,开始炖煮
大火烧开,转中小火炖煮40分钟
40分钟后尝一下,觉得淡就加点盐,大火收汁
酱好的脊骨
一锅出来的棒骨
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