吮指酱棒骨
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冬日的餐桌上来上一碗热气腾腾的酱棒骨,别提多么美味了,
这次的酱棒骨的原材料是黑猪的棒骨,味道真的超级赞。
用料
棒骨 | 1000克 |
黄豆酱 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 1块 |
蒜瓣 | 4瓣 |
干辣椒 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
小葱 | 适量 |
吮指酱棒骨的做法
准备好食材
先把棒骨冲洗几遍,泡至无血水,沥干备用
棒骨冷水下锅,煮沸出现血沫即可
与此同时,可以切好姜蒜,辣椒备用
冷水冲去血沫,沥干备用,必须沥干
锅里放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可
把沥干的棒骨倒入糖浆中,翻炒使之棒骨裹上糖色
把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味
再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
把黄豆酱倒入翻炒,觉得黄豆酱不够咸,可以适当加入一点盐
倒入适量的清水,开大火煮沸锅中食材
与此同时,把小葱根须切掉,打结备用
把炒锅中的食材倒入高压锅中,再倒清水没过食材
把葱结放入,加盖开大火上气10分钟,转小火10分钟,再转大火10分钟即可
等高压锅出气完,出锅,撒上葱花就可以食用了
小贴士
炒糖色别炒糊了不然会苦,
咸淡自己掌控,重口味就自行添加!
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