复刻2046的珍珠丸子,简单好吃有排面
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特别喜欢2046的珍珠丸子,周末抽空在家复刻一下,超好吃!清淡但有味,逢年过节家里来客人都可以做!
五花肉/里脊肉 | 250g |
长糯米 | 1/3饭碗 |
白洋葱 | 半个 |
鸡蛋清 | 半个 |
盐 | 半茶匙 |
白胡椒粉 | 半茶匙 |
耗油 | 半茶匙 |
料酒 | 一勺勺 |
五花肉去皮切片
剁成肉馅,保留一点颗粒口感更好肉感
白洋葱切末
加盐给底味
白胡椒粉和耗油,料酒加入。顺着一个方向搅拌上劲
团一个小团左右摔打整形
滚糯米,蒸锅大火上汽以后丸子放在蒸笼布上,盖好布蒸20-30分钟
出锅前10分钟加入枸杞配色
这道菜好看的关键是保持丸子的干燥,直接放蒸笼布蒸,比放盘里蒸品相更好
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