糯米珍珠丸子-【大叔有药】

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糯米珍珠丸子-「大叔有药」的做法步骤图

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用料

糯米	半碗
猪肉	300g
大葱	适量
嫩姜	适量
胡萝卜	适量
马蹄	2个
鸡蛋	1个
豆瓣酱	适量
香油	适量
白胡椒粉	适量
盐	适量
鸡精	适量
料酒	适量

糯米珍珠丸子-【大叔有药】的做法

半糯米加足量的水，提前一晚先泡好，然后洗净沥干水分放在一边备用；
1、将瘦肥3:7的肉肉剁成泥，放入1颗鸡蛋（不喜欢的可不放），放入适量的盐、白胡椒、鸡精、料酒、香油，按顺时针搅拌；
2、在上面步骤后加入切碎的嫩姜、大葱、马蹄，按顺时针搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱静置30分钟以上备用；
蒸锅里加足量的水，蒸笼里码上切片的胡萝卜；（放上胡萝卜是为了锁住肉丸里的鲜汁，还能结腻，嫌麻烦不放也没事）
将静置好的肉肉搅拌匀，用虎口处捏成圆形，肉丸滚满前面备用的糯米，码到胡萝卜片上，都码好后，盖锅盖，开大火烧开水，水烧开后，转中火蒸25分钟，时间到后关火闷3-5分钟；
盛盘，开吃。

小贴士

1、肉肉的比例可以根据喜好适当调整，也可以用牛肉；
2、在肉酱里加入马蹄，可以增加爽朗的口感；
3、调味料根据个人口味添加即可，所以这里没有特别注明克数，但是料酒要注意，别放太多，免得肉酱太湿不好成行。

糯米有药丸子珍珠大叔

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