蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋
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蒜蓉粉丝蒸大虾也算是常见菜啦,秋冬季节不宜吃得太过燥辣,就用蒸的吧~ 比起一般的蒸大虾,这次做的加入了新鲜小米椒和香醋,多了一丝淡淡的酸辣味,是更符合爱辣星人的吃法哟,用的醋是恒顺香醋,不会过于酸,不是那种非常粘稠和酸得很厉害的陈醋,酸而不涩,香气很足,带一点回甜,所以用在蒸虾上也完全不违和,因为比起酸这一种味道,恒顺香醋的香甜感也很有存在感,很适合用来做清淡类型菜品的调味或者凉拌。而且食醋也能缓解疲劳,防止动脉硬化等等,秋冬适当吃些醋,对身体也有好处呀~
这次的大虾我去掉了虾头,在食用的时候更加方便了,去头摊开虾肉也更便于入味,吃的时候不用再麻烦的动手剥虾壳取虾头什么的,直接拽住虾尾,用牙齿分离虾壳和虾肉即可,吃完的虾壳形状完整,很漂亮的!至于为什么菜谱要叫蒸“人鱼尾”,看到最后一张图就明白啦。。
用料
大虾 | 8只 |
粉丝 | 1小把 |
独头蒜 | 4瓣 |
恒顺香醋 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
油 | 适量 |
小米椒 | 3只 |
蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法
先来处理虾:鲜虾剪去虾足和头
用厨房剪从背部剪开,注意要剪得狠一点,剪开虾肉的一半多一点的样子,然后挑出虾线,冲洗干净虾
再用剪刀在虾肚子上轻轻剪上几刀,避免蒸的时候虾肉弯曲。然后将虾肉从中间往两边拨开,按平,记得尾巴连接身体的部分也用剪刀剪一下两边按平
处理好所有的虾,用刀背在虾身体上轻轻剁几下。虾处理完以后的样子如图
大蒜剥皮,用压蒜器压成蒜蓉;小辣椒切成圈
在小锅中倒入油,六成热以后加入蒜蓉和辣椒圈炒香
加入恒顺香醋和生抽,翻炒均匀成为蒜蓉酱
粉丝提前用温水泡软,剪断后捞出铺在盘子上
摆上处理好的虾
把炒好的蒜蓉酱铺在虾和粉丝上
锅中烧沸水,水开后放入盘子,盖上锅盖中火蒸四分钟即可
蒸的时候可以准备一小碟香醋
蒸好的大虾趁热吃!可以直接吃也可以蘸着香醋吃
处理过虾头和虾足的开背虾,吃起来特别简单,提着虾尾用牙齿和嘴配合着一扯,就能扯掉虾肉啦,吃完剩下的虾壳超干净的,看看是不是很像美人鱼的尾巴!
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