咸蛋南瓜焖饭
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这道焖饭其实主要借鉴了一个厨友南瓜焖饭的菜谱,最近咸蛋太多,之前尝试着做了咸蛋焗南瓜、咸蛋炒饭,然后又看到各种南瓜饭的做法,想来咸蛋、南瓜、米饭可以合在一起,于是把之前几个菜谱借鉴了下,集合成这道咸蛋南瓜焖饭, 也可以做成炒饭,有种好满足的感觉(本人南瓜控和蛋黄控)……
用料
南瓜 | 约300g |
咸蛋 | 1.5个 |
隔夜饭 | 约3小碗 |
葱 | 少许 |
蒜 | 3~4瓣 |
咸蛋南瓜焖饭的做法
南瓜切成小块状;葱、蒜切碎。
PS:本人很少先爆香葱蒜什么的,准备的时候就直接把葱放南瓜上了,蒜倒是最先下锅意思了一下= =
咸蛋压碎,尤其蛋黄要碎一点。
油热后,倒入蒜粒和咸蛋碎,炒一小会(会有好多沫沫)。
加入南瓜,翻炒至微微缩水。
调小火,把隔夜米饭盖在南瓜上面;加水盖过南瓜,大火把水煮开以后,转中小火把水烧干。
用锅铲把南瓜和米饭混合起来炒炒。
完成。
小贴士
1. 这里用的咸鸭蛋是全蛋,我觉得把蛋白一起加进去挺好吃的;一般2~3人吃的饭量用1~2个咸蛋就好,完全不需要再放盐,具体还是看个人口味,个人感觉咸蛋还是不要放太多的好,太咸会影响南瓜本身清甜的味道。
2. 我也不知道咸蛋是否可以在后面一点再放,想来蛋黄还是要先炒一下比较好,如果不嫌麻烦可以把蛋白和蛋黄分开,蛋黄先下锅,蛋白在最后快好时单独加入,然而本人懒……
3. 我觉得这焖饭也可以做成炒饭,南瓜事先用微波炉热熟,然后直接跟饭炒,减掉了之前焖煮的过程。
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