咸蛋黄南瓜焖饭
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咸蛋黄的鲜香,加上南瓜的香甜,再添一点肉末的油香,拌均匀美美吃上一口,满嘴留香
用料
小南瓜 | 1个 |
咸蛋黄 | 1个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
肉末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
小南瓜洗干净留皮,切出你自己喜欢的形状,把中间的囊和籽挖掉,囊可以留着备用
咸鸭蛋洗干净放在米饭里面一起煮、挖空心的南瓜放在锅里蒸15分钟,时间要根据南瓜的大小调整
煮饭蒸南瓜期间可以利用起来剁肉末,放入盐料酒生抽玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟
饭熟后挑出咸鸭蛋,用刀把咸鸭蛋切开,用勺子把咸蛋黄挖出来碾碎备用
锅里放油把前面挖出来的南瓜囊炒至变色倒出来,再往锅里倒油把挖出来的咸蛋黄炒香,炒至变沙倒入南瓜囊一起再炒两分钟即可出锅
把煮好的米饭舀出碗里,把炒好的南瓜囊倒入碗中一起搅拌均匀,然后装入蒸过的南瓜中盖上盖子上锅再蒸5分钟关火
把肉末炒至变色,加入一点清水煮沸,然后加入水淀粉勾芡
把蒸好的南瓜米饭取出,打开盖子淋上肉末汤汁,撒上葱花即可
享用的时候把米饭和肉末汤汁拌匀美味可口,汤汁裹着粒粒分明的米饭,满嘴留香,咸蛋白也不要浪费哦,就着肉末一起吃也非常好吃
小贴士
1、炒南瓜囊的时候一定要炒干水分,因咸蛋黄本身有咸味,所以不需要加太多盐,具体情况根据咸鸭蛋的咸淡决定盐的分量
2、如果喜欢吃辣,可以在肉末里面加小米椒一起炒
3、蒸南瓜的时间根据大小来决定,千万别蒸过了直接软掉了就无法装米饭了
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