海鲜焖锅
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想吃三汁焖锅又想吃海鲜,照着其他人的菜谱折腾了这个锅,还是有改进的地方
有什么喜欢吃的肉肉和菜都可以随便加
用料
虾 | 10只 |
鱿鱼须 | 4只 |
排骨 | 八两 |
紫洋葱 | 1小个 |
红薯 | 1个 |
冬笋 | 1个 |
红椒 | 2个 |
芹菜杆 | 1棵 |
大蒜 | 2朵 |
蚝油 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺,可以改为1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
海鲜酱油 | 2勺 |
糖 | 1勺,可以减少一些 |
鸡粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
海鲜焖锅的做法
所有的配菜,挑自己喜欢的就好
切块备用,我按下锅的先后顺序分开放
虾挑虾线
鱿鱼须改为小块,我不喜欢一整只咬不开
锅里放较多的油,防止闷的时候糊锅。下洋葱和大蒜爆香
放了比较耐煮的笋入锅炒,铺上排骨块,撒胡椒粉。小火盖上盖焖大概10分钟,不需要加水,蔬菜会出水。我在这一步还加了鱿鱼须和红薯,后来发现这两个容易煮老/煮化,应该后面再加。
调酱汁,我的一勺大概这么多
2勺蚝油,2勺番茄酱,2勺黄豆酱,2勺海鲜酱油,1勺鸡粉,1勺白糖,1勺淀粉,1勺辣椒粉,搅匀备用。
放入很容易熟的大虾,红椒,芹菜,撒上酱料,继续小火焖5分钟左右。
出锅前翻拌均匀,撒上白芝麻。
按照我的口味,这个配方太酸甜了,我不喜欢酸酸甜甜的。以后再做的话,番茄酱和糖要减量,可以加酱油和辣椒。
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