煎鸡腿排
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某次准备便当偶然试出来的,非常鲜嫩多汁,冷掉也很好吃。
用料
鸡腿 | 1只 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 小半勺 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒 | 小半勺 |
姜 | 3片切丝 |
蒜 | 2~4瓣 |
玉米淀粉 | 适量 |
煎鸡腿排的做法
将鸡腿化冻去骨,如果是新鲜的就直接去骨。
料酒,姜丝,蒜片,生抽,老抽,黑胡椒腌制去骨鸡腿10-15分钟。想要更入味也可以腌久一些,看个人时间安排。
将腌制好的鸡腿均匀粘上玉米淀粉,再去腌料里弄湿,腌2分钟,抖抖多余的料汁。
不粘平底锅或者铁锅加热放油(稍多),中火
皮朝下先煎1分钟多,再翻面煎1分钟,反复翻面直到差不多熟了,可以用刀割一下看看内部有没有熟。
转小火翻几次面,关火盖上锅盖焖2分钟。拿出静置,等肉汁略微析出切好装盘。
小贴士
煎的时候因为肉有挂料汁可能油会溅得厉害,记得注意安全;老抽就是加点颜色,不要放太多;咸淡可以根据自己的口味调整,还可以加入辣椒粉做成辣的。
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