香煎多春鱼(免裹粉)
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突然悟到,做出来挺好吃的,不用裹粉,感觉和烧烤店里的差不多。
最好用平底不沾锅,翻面用小铲子。
多春鱼 | 4-8条 |
平底不粘锅 | 没用过别的锅 |
橄榄油 | 1或2瓷勺 |
料酒 | 3瓷勺 |
酱油 | 3瓷勺 |
醋 | 2瓷勺 |
糖 | 2勺(10g) |
姜 | 7-8片 |
小米辣 | 2根 |
盐 | 一撮 |
黑胡椒碎 | 拧两圈 |
烧烤料 | 用不用都行 |
解冻,红线部分剪两刀,把头带着肠子拽出来。
*剪下面,要往头那边剪。
冲一冲鱼身,和掏空的腹腔。
加3勺料酒、3勺酱油、2勺醋、2勺糖、7,8片姜,2根小米辣段。
以上加水搅匀至糖融化掉,加到刚刚没过鱼,腌半小时。
捞出鱼,沥干水分。
平底锅放油,大火热锅冒烟放鱼。
*放鱼时会崩油,请用锅盖挡一挡。
放好鱼先不要急着翻动。1分钟后转小火。
4,5分钟翻一面,翻3次,鱼籽爆了也不用管它!随他爆!
煎到这个颜色就可以了。
一面拧盐,两面黑胡椒。
①用了黑胡椒碎和盐,就不要用烧烤料。
②但是用了烧烤料,可以再拧点黑胡椒碎。
③比较粗的鱼建议每面煎5分钟,扣盖儿煎。
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