香酥多春鱼
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又到了年前清冰箱存货时刻哈哈
之前想吃的时候买的袋装多春
拿出来解冻了 基本不用其他备料随意都行的一道炸物哈哈 有阵子喜欢天妇罗老是瞎琢磨哈哈
备料:
多春鱼,料酒,姜,盐,糖淀粉,面粉
多春鱼冲水解冻,洗净加料酒(我一袋十几条两勺料酒,切几片姜或者挤成姜汁,没有姜也可省略不加)还有薄盐一点糖腌掉去味
大概十几分钟后再次将鱼洗净,水分沥干(也不用太干,表面残留一点好裹粉)
加入两大勺面粉一大勺淀粉或生粉,一点黑胡椒粉和一点盐,让鱼挂上薄薄的一层干粉就可以炸了。
用料
多春鱼 | 十来条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 两三片 |
面粉 | 两大勺 |
生粉 | 一大勺 |
香酥多春鱼的做法
按照前面说的把鱼去腥,腌制,裹粉后,热油下锅,(油温也不能太热哦,小心放下去就焦了)中大火定型后,中小火炸到金黄,大火再炸个几秒即可捞出 喜欢脆些的可以复炸一次 几分钟就能吃啦(要复炸的朋友第一遍不要炸到太过火哦)
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