土豆辣子鸡火锅培训-土豆辣子鸡火锅的做法
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孙大妈小吃培训今天再教大家做一道特色小吃-土豆辣子鸡火锅,适合火锅店选择进行培训,辣子鸡与火锅结合,用料讲究,现杀现烹,成菜鲜嫩肥美、香气四溢、土豆爽口、风味独特。
用料
鸡 | 1只 |
土豆 | 200克 |
黄豆芽 | 50克 |
蒜瓣 | 80克 |
姜片 | 20克 |
香料 | 10克 |
八角 | 4克 |
土豆辣子鸡火锅培训-土豆辣子鸡火锅的做法的做法
仔公鸡宰杀治净,斩成3厘米见方的块,加精盐、酱油码味;土豆刮皮洗净切成4厘米见方的块
净锅置旺火上,放入油烧至八成热,下腌制好的鸡爆炒至断生,再将土豆块炸成金黄色捞出
锅中留底油25克,下姜片、蒜瓣炒香,放糍粑辣椒、香料炒香,放入爆好的鸡和炸制好的土豆,下入B料调味,用小火焖制,汤汁快烧干时淋入红油,倒入垫有生黄豆芽的黑沙锅内,放在火锅桌上,带配菜即成
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