超级浓郁的【大满贯番茄火锅】,连汤带料都吃光光
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我并不想做火锅店里的那种番茄锅底,口味过于单一,最终的味道还要靠小料台上五花八门的酱料加持。想来想去,还是番茄三鲜菌汤骨汤的大满贯更靠谱!
用料
番茄3-5个 | |
番茄膏2大勺 | |
洋葱1/3个 | |
葱白4段 | |
生姜4片 | |
大蒜6瓣 | |
大瑶柱5粒 | |
干香菇3朵 | |
干松茸2片 | |
干姬松茸3朵 | |
干虫草花1小把 | |
枸杞6粒 | |
油 | |
黄油 | |
盐 | |
蚝油 | |
八角 | |
花椒 | |
白胡椒粒(粉) |
超级浓郁的【大满贯番茄火锅】,连汤带料都吃光光的做法
瑶柱提前泡10小时
松茸、姬松茸、香菇、虫草花提前泡3小时
在小锅里加一两碗水
放花椒、大料、白胡椒粒煮10分钟左右
做好调料水备用
在番茄顶上切十字口
开水烫一下
剥皮
随意切成小块
洋葱切碎或用料理机打碎
在大煮锅里按1:1加油和黄油
下1/2的葱段、姜片、大蒜
炒香
捞出扔掉
把番茄块、洋葱块炒成糊状
加入番茄膏
炒匀
隔着漏勺倒入调料水
(滤出的调料可以扔掉了)
放入干贝、干菌们和泡过的水
加葱段、姜片、大蒜、枸杞
加1汤匙蚝油、一点点白胡椒粉
适量加入提前熬好的骨头汤
(直接加水也没问题)
小火炖半小时左右
按口味加盐即可
先别着急涮火锅。要喝一碗啊~~~或者两碗、三碗……
再次加满肉汤,煮开,尽情开动涮锅啦!
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