马蹄笋豆腐结烧排骨
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买了两个马蹄笋一直放冰箱里没吃,为了吃掉又买了两斤排骨,两块钱的豆皮来配它
用料
排骨 | 2斤 |
马蹄笋 | 2个 |
豆皮 | 2张 |
啤酒 | 1罐 |
山楂 | 5个 |
冰糖 | 1把 |
葱 | 半根 |
姜 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | |
陈皮 | |
桂皮 | |
老抽 | |
酱油 | |
蚝油 |
马蹄笋豆腐结烧排骨的做法
马蹄笋剥掉外壳,切掉老根,切滚刀小块
笋块在水里焯烫煮几分钟
排骨切块冷水浸泡后,焯水出血沫后拣出排骨
炒锅里放一点油,煸炒排骨
锅里加一罐啤酒,再添一些水没过排骨
准备的葱姜、香叶、桂皮、八角、陈皮、冰糖、山楂
把葱姜等香料倒入锅中,加老抽、酱油,大火煮开,撇掉浮沫,转中小火盖上锅盖烧
豆腐皮切成长方形,卷起来,方向拧打结
排骨烧二十多分钟后,把里面的葱姜等香料捡出来,放入笋块和豆腐结,让后放的食材浸在汤汁里充分入味,继续咕嘟二十分钟,收汁时尝一下咸淡,可以再加一点冰糖、蚝油。
小贴士
马蹄笋脆嫩鲜甜,煲汤、烧肉都不错。
最后收汁入锅当时吃可以收的干一点;我准备第二天带给家人的会留些汤汁方便再次加热
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