干锅小鸡翅
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传统干锅菜的做法都要先过油炸~为了吃得健康,减少油用量,改良了下做法:
1、鸡翅焯水后小火煎到8分熟
2、土豆萝卜块焯水到8分熟
滋味不减,一上桌瞬间光盘
用料
小鸡翅 | 12个 |
土豆胡萝卜块 | 适量 |
干锅小鸡翅的做法
鸡腿用盐水泡半小时,去腥去血,捞出用刀均匀划几道,一会好入味
准备料头:葱姜末,花椒、辣椒段,还有洋葱末和葱花,是最后起锅前放的
土豆胡萝卜块在开水锅中焯至8分熟,捞起备用~记得水中放几滴食用油,能让菜不那么快氧化变色
还是这锅水,烧凉后再把鸡翅放进去焯水,30秒即可,主要是去腥去血
辣锅冷油,小火将鸡翅两面慢慢煎制微黄
最后加一点老抽和料酒,调色即可出锅
在起锅,小火爆香料头:葱姜末、花椒,辣椒段
还是小火,加入一勺郫县豆瓣酱炒香
转大火,依次加入初步处理过的鸡腿和土豆胡萝卜块爆炒30秒
起锅前均匀撒上洋葱和葱花即可
好香好香,懒着就还有食欲,等不及装盘就先吃了一个
好一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
小贴士
在超市买的小一点的鸡翅,比较嫩,口感也更好;
鸡肉很容易熟,都不用处理太久,烧久了鸡肉老了就不好吃了
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