干锅鸭翅
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用料
鸭翅 | 15个 |
生抽 | 10ml |
风味豆豉酱 | 一大勺 |
蚝油 | 10ml |
大料 | 2瓣 |
香叶 | 4片 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
啤酒 | 一听 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量(我没有放,根据您的口味吧~) |
香芹 | 200克 |
香菇 | 20个(泡发) |
青蒜 | 1棵 |
鲜红辣椒 | 1个 |
干锅鸭翅的做法
鸭翅放冷水中加20毫升白兰地,大火焯水,不盖盖儿
捞出冲去血沫,沥干水分
挤入青柠汁,腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁
热锅凉油,放入大料、香叶、蒜和姜,至稍微变色
放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖,炒出香味
放入腌制好的鸭翅,翻炒几下
放入泡发好的香菇,翻炒一分钟
加入生抽和蚝油,继续翻炒一分钟
倒入一整罐啤酒,中火烧五分钟,烧的过程中不盖盖儿
加入香芹,翻炒一分钟
出锅前撒上青蒜和红辣椒即可
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