干锅鸭翅—一个字,真香
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在盒马买了好多鸭翅,想着怎么烧,想到那天买了豆瓣酱,尝试一次干锅的做法
用料
鸭翅 | 2斤 |
花菜 | 半个 |
土豆 | 个头小的2个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 1个 |
姜 | 30g |
葱 | 100g |
豆瓣酱 | 30g |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
油 | 此菜费油 |
味精 | 3g |
孜然 | 5g |
干锅鸭翅—一个字,真香的做法
鸭翅洗净,对切开。如果家里有孩子或者牙口不好的,可以将鸭翅切一半,从两根骨对切。我家有小孩,为了她吃的方便,我全部对切,也是为了腌制入味。
腌制鸭翅30分钟。把生姜50g,料酒2勺,葱50g放入腌制鸭翅,这步骤请带上一次性手套或洗净手进行,依靠手的温度化开盐和将葱姜味均匀的腌到鸭翅上
炸土豆。腌制的时候,把土豆切条,切忌有水,因为要下锅炸至浅黄即可。
炸鸭翅。一共要炸两遍!!!第一遍,油温控制在6成热,小火炸至表皮略变色即可盛起。因为鸭翅有粘腻的物质,我也说不上来,但是大家在红烧鸭翅都知道鸭翅比鸡翅更粘稠。第二遍,同第一遍,但是记得换新油。炸制焦黄即可捞出
干锅烧制过程。1.油70g入锅,油温6成热,放入切好的蒜瓣,爆香。2.放入鸭翅,翻炒3分钟。3.放入豆瓣酱,炒出红油,4.放入花菜、青椒、土豆5.放入两勺生抽,继续翻炒变色。6.放孜然。7.最后放味精,翻炒1分钟即可出锅
最后成品
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