一台破壁机让你实现米果自由
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这个菜谱献给外地的家人们,以前每次回老家才能吃上,现在有了破壁机让我实现了米果自由,我知道景德镇叫这个叫碱水粑,在我们信丰,喊她茄包子,或者是粑粑,也叫米果,记录下来,希望能让异地的家乡人随时尝到家乡味
用料
糙米或者肠粉米 | 350克 |
实用碱 | 4克 |
韭菜或者黄麂子 | 适量 |
水 | 335克 |
自己喜欢的馅料 | 随意 |
破壁机 | 一台 |
一台破壁机让你实现米果自由的做法
提前一个晚上,最少就是4个小时泡米,加一点食用碱,第二天冲洗干净,拿勺子量着米和水,大概就是1:1的比例放进破壁机里,在这一步你如果想要黄色的就加黄麂子,如果想要绿色的,就加韭菜就可以,加点盐,在破壁机里打成米浆。
把米浆倒锅里开火搅拌,如果是铁锅就要再锅底先倒点油再倒入米浆,如果是不粘锅就直接倒
差不多成团了就用锅铲压
全部快熟的时候就让它滚一滚
最后就是这样一团,然后用手揉,多揉一会就更好吃
趁热的时候多揉搓一下
用这个神器把小团团压成饺子皮那样的
按视频中那样包好馅料
包好放锅里水开蒸20分钟左右
成品直接吃,或者沾辣椒酱吃都可以
小贴士
米的话要选肠粉米或者是煮饭很硬的那种米,不能用平常蒸饭的大米,我们用的是78130品种,大家可以参考一下,对于水量的控制,其实没有严格的要求,就是跟平常蒸饭那种差不多的米和水的比例就可以了,我每次就是看一下水比米高食指的第一节那么高就可以。
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