春天的气息—桃花酥
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用料
中筋面粉 | 120克 |
猪油 | 40克 |
砂糖 | 10克 |
开水 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 55克 |
甜菜粉 | 3克 |
红豆沙 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
春天的气息—桃花酥的做法
中筋面粉和猪油、砂糖混合均匀,加入开水揉成光滑的面团,包保鲜膜醒发20分钟
低筋面粉和猪油混合均匀,加入甜菜粉揉成光滑的面团,温度高包保鲜膜放冰箱
醒发好的油皮面团分成12份
油酥面团平均分成12份
将油皮面团轻轻按扁,稍擀圆,包入酥皮面团封口搓圆,盖保险膜醒发15分钟
将醒发好的面皮按扁,从中间上下各擀一次
从下往上卷起盖保鲜膜松弛15分钟
松弛的面团封口朝上从中间上下各擀一次
从下往上卷起盖保鲜膜松弛15分钟
红豆沙平均分成12份
松弛好的面团轻轻按扁擀圆
包入红豆沙封口,盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团轻轻按扁,擀圆,用剪刀剪五刀,
捏出花瓣,用小刀划出花蕊
刷蛋液,洒上白芝麻
全部做好放入预热好的烤箱,180度烤30分钟
烤好颜色变淡,粉粉的好浪漫
小贴士
甜菜粉可以稍微多放一点,烤好后颜色会变淡 入烤箱10分钟后盖锡纸,避免颜色过深
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