春笋炒腊肉—春天的气息
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春天到了,正是吃春笋的时候。春笋的清新和腊肉的醇厚伴着青蒜和辣椒酱的香味,刺激味蕾,非常好的开胃菜,在不知不觉的时候就又添了一碗饭...
用料
春笋6-7 | 根 |
腊肉1 | 块 |
青蒜5根 | 根 |
青椒1 | 个 |
辣酱或豆豉 适量 |
春笋炒腊肉—春天的气息的做法
腊肉洗净加水煮5-10分钟,上锅蒸10分钟,晾凉后切片;春笋剥皮后,焯水,晾凉后切片。
青蒜,青椒洗净,摘根切段,准备适量的辣椒酱。
热锅,放少许油,油温7成,下入腊肉炒出油,随后下入春笋片煸炒入味,放入水没过腊肉和笋片,煮上一会儿。
等水还有一些时,放入青椒煸炒出香味,放入青蒜炒匀,这时的水基本耗干了,调入辣酱,颠炒出锅。
小贴士
1.春笋买来后剥皮,焯水后,可以放入保鲜盒中,倒入纯净水没过笋,放入冰箱保存。
2.腊肉要煸炒出油,再放春笋。
3.腊肉已经很咸了,我基本不放盐和酱油了。
4.不太吃辣的话,辣酱可以不放。
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