春天气息-艾草蛋糕
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清新自然,艾香弥漫,春天的味道。
做个美味有益的蛋糕给我们爱的人❤️
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 75克 |
艾草粉 | 5克 |
春天气息-艾草蛋糕的做法
将玉米油和牛奶混合均匀,加入过筛的低筋面粉和艾草粉,搅拌均匀,加入蛋黄,划“一”字或“丿”搅拌均匀,放置备用。
打发蛋白:滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡泡,就是比较粗的泡泡,加入1/3细砂糖,高速打到泡泡变成细泡泡,加入第二次的1/3细砂糖,高速打到有明显纹路,加入第三次1/3细砂糖,高速将细砂糖打匀后,转中速整理蛋白,让蛋白更稳定,最后将蛋白打至干性发泡蛋白。
将打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入第二次1/3蛋白,翻拌均匀,将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中,与剩下的1/3蛋白翻拌均匀,完成。(翻拌手法推荐用“杰诺瓦士式”。)
预热烤箱170摄氏度,同时将蛋糕面糊装入模具,我用的是纸的4寸中空模具,这个份量可以装3个。装好后震一震,将面糊中的大气泡震出,再放入烤箱,烤25分钟。
25分钟到,能闻到甜甜中带着清香味的蛋糕香,取出,倒扣冷却。(可以在各种调料瓶上倒扣。)
所以图片均无滤镜,切开蛋糕尝一口,确认无疑,这便是春天的味道,这个季节很是应景。
小贴士
1、蛋白打发的稳定,直接影响成品的口感,蛋白细腻,蛋糕体自然绵软细腻,不回缩。
2、所用的艾草粉是1000目的烘培艾草粉,某宝有卖。
3、纸装的中空模,很是喜欢,脱模好看,也可以直接带着模送人,干净卫生便捷美貌并存。
做蛋糕的步骤
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