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赤蔷薇

来源：菜肴屋  本文已影响1.29W人 

赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃

用料  

盐 克

赤蔷薇的做法  

  1. 荔枝库里夹心 可做半分量

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第2张

  2. 荔枝果泥100g 糖10g 纯净水50g 隔水化开

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第3张

  3. 吉利丁片5g 泡软加入1化开 入模冷冻

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第4张

  4. 覆盆子夹心 可做半分量

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第5张

  5. 1部分隔水化开

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第6张

  6. 加入吉利丁片 化开 入模 冷冻

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第7张

  7. 比斯基

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第8张

  8. 全蛋22g 蛋黄11g 细砂糖32g 隔水加热至59度

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第9张

  9. 打至偏白缓慢流动状

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第10张

  10. 黄油20g 隔水化开加入以上部分拌匀

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第11张

  11. 蛋白14g 糖14g （可多称一些 好打发再打至偏硬鸡尾分次拌入

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第12张

  12. 28g的量 加入拌匀

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第13张

  13. 杏仁粉40g 低粉9g 分次拌入

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第14张

  14. 拌匀

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第15张

  15. 上烤盘 刮平

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第16张

  16. 入烤箱170/170 15

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第17张

  17. 花瓣

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第18张

  18. 代可可脂白巧250g 隔水化开

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第19张

  19. .巧克力不凝固状态即可

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第20张

  20. 葡萄糖浆87.5g 糖12.5g 水10g 中小火煮。开降温至30度左右

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第21张

  21. 加入1代可可脂白巧 中拌成团

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第22张

  22. 放冷冻冻一下 拿出揉一下 再冻一下 拿出揉一下 重复操作

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第23张

  23. .

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第24张

  24. 反复揉

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第25张

  25. 揉好后 用保鲜膜密封 置于常温保存至第二天使用

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第26张

  26. 慕斯

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第27张

  27. 牛奶60g 白巧50g 炼奶10g 隔水化开 吉利丁3.5泡软加入化开

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第28张

  28. 淡奶油250打发至7成发

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第29张

  29. 两部分拌匀 装裱花袋 入模

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第30张

  30. 慕斯1/3 然后放夹心

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第31张

  31. 再挤慕斯 放夹心 挤慕斯 放比斯基

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第32张

  32. 花边大小

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第33张

  33. 第二天拿出 裁出形状

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第34张

  34. 先看慕斯大小做出花心，接口处用葡萄糖浆粘合

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第35张

  35. 做3.5*4的部分

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第36张

  36. 以此类推

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第37张

  37. .

    赤蔷薇的做法步骤图，赤蔷薇怎么做好吃 第38张
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